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Bolivie
Cacao Selection Felchlin

Le cacao sauvage: une rareté bolivienne

C’est dans la département reculée de Beni, proche de la frontière avec le Brésil, que pousse le cacao sauvage «Beniano Silvestre», absolument unique, partout où la nature a dessiné des surélévations. Après les fortes pluies, l’eau reste en effet très longtemps dans la région car le terrain, qui ressemble à la steppe ou à la savane, ne présente pas de pentes. Les zones en hauteur deviennent alors peu à peu de petits îlots de forêt vierge. Les habitants se sont bien acclimatés à ces conditions, adaptent également leurs moyens de transport aux caprices de la nature.

Faits

  • Partenariat avec

    Sumar Ltda. famille Vacaflores

  • Nombre d’employés ou de paysans

    Environ 800 familles natives de l’Amazon de la tribu Arawak

  • Type d’exploitation

    Sumar Ltda. fait office de coordinateur et d’acheteur du cacao sauvage. La société produit par ailleurs elle-même du chocolat. Les «Cacaotales» (îlots de cacao) sont un bien collectif selon la loie bolivienne TCO (Terra comunitaria de origen) et n’appartiennent à aucune personne où société en particulier.

  • Site web

    chocolatebaure.com

  • Coopération depuis

    2014

  • Variété de cacao

    Wild Beniano / Beniano Silvestre

Felchlin en Bolivie

Notre partenaire et la collaboration directe sur place

Max Felchlin AG exploite le cacao en Bolivie depuis 2005; depuis 2014 par la société Sumar Ltda., dont le propriétaire est la famille Vacaflores. Cette collaboration est très fructueuse et les quantités produites ne cessent d‘augmenter d’année en année. Sur place, les acheteurs de Sumar Ltda. surveillent l’achat des fèves de cacao et contrôlent leur qualité. Le cacao fait partie de l’alimentation quotidienne de la population locale. La connaissance du processus de fermentation et de séchage a été transmise de génération en génération.

Sumar Ltda. aide avec leur savoir-faire industriel et toujours au regard des conditions locales pour constamment optimiser soigneusement les procédés.

Felchlin en Bolivie

Notre partenaire et la collaboration directe sur place

Le cacao sauvage unique au monde est un produit de niche souvent mis en relation avec la société Felchlin sous cette appellation. Les fèves de cacao sauvage étant très petites, on dénombre plus de 35% de perte pendant la transformation réalisée dans la manufacture d’Ibach, soit bien plus que pour les fèves habituelles. Tout cela implique un grand effort qui vaut bien la peine et dont l'effet est également positif.

Peuples indigènes – cueilleurs du cacao sauvage

Les cueilleurs du cacao sauvage sont pour la plupart des familles indigènes de la tribu Baure qui se rendent régulièrement dans les zones de cueillette à pied, en bateau ou à moto. Ils se répartissent le travail et cueillent, fermentent et sèchent le cacao sauvage ensemble directement sur place. Après quinze jours ils rentrent à Baure pour vendre le cacao séché.

Ces dernières années, la Bolivie a certes investi dans l’infrastructure, ce qui lui a permis d‘améliorer l’accessibilité des îlots de cacao de la région par la route, mais tout cela reste encore une aventure.

Peuples indigènes – cueilleurs du cacao sauvage

Cette récolte du cacao sauvage prend place entre fin décembre et fin mars. En dehors de la période de récolte, ces plantes de cacao restent toutefois dans les mains de la nature. Elles ne sont ni fertilisées ni taillées et sont ainsi naturellement biologiques. Le commerce croissant du cacao sauvage a un effet positif sur la qualité de vie des habitants. L’émigration des jeunes adultes demeure très faible car le mode de vie traditionnel est fermement ancré dans la culture et les zones urbaines sont éloignées.

Transport du cacao

Depuis Baure le cacao sauvage est transporté environ 400 km à travers des routes non asphaltées à Trinidad. Pendant la saison des pluies, cette section est très longue et difficile pour l’homme et la machine.

Depuis Trinidad, le produit parcourt encore 500 km vers Santa Cruz, où 1 100 km en camion l’attendent avant de rejoindre Arica (Chili) à travers la chaîne des Andes. Dans le port d’Arica, les fèves embarquent pour l’Europe.

Produits

No. Art. Felchlin Nom du produit
CS93 Bolivia 68% 60h, chocolat foncé couverture, Rondo En savoir plus
CS90 Bolivia 45% 60h au lait de terroir, chocolat au lait couverture, Rondo En savoir plus
CV15 Cacao Fruit Couverture, chocolat foncé couverture, Rondo En savoir plus

Remarque: Tous les produits ne sont pas disponibles sur tous les marchés. Sous réserve de modifications de l'assortiment. Liste non exhaustive.

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