Agvana

Le goût se développe là où la saveur sucrée s’efface

Avec Agvana, Felchlin présente une nouvelle gamme de couvertures mettant davantage le cacao à l’honneur. Conçue pour les chocolatiers, les confiseurs, les pâtissiers et les restaurateurs, Agvana allie un goût sucré contemporain et équilibré à la facilité d’utilisation, à la précision et à la qualité faisant la renommée de Felchlin.

Sa recette utilise le cacao comme base et associe le sucre à des fibres d’agave bio de haute qualité. Il en résulte un profil gustatif léger qui laisse s’exprimer des arômes délicats, idéal pour les desserts, les chocolats, les pâtisseries et les créations modernes, dans lesquels chaque nuance compte.

Agvana est synonyme de plaisir: un goût intense, un aspect limpide et une utilisation fiable. C’est notamment dans la préparation de couverture au chocolat blanc que son aspect blanc limpide et brillant ouvre de nouvelles possibilités pour les vitrines, les gâteaux, les décors et les créations en filigrane.

Pour toutes les personnes qui ne se contentent pas de travailler la couverture, mais qui la mettent en scène. Et pour toutes celles qui souhaitent redécouvrir le cacao.

En quoi Agvana se distingue-t-elle des couvertures classiques ?

Chez Agvana, une partie du sucre ajouté est remplacée par des fibres d'agave bio. Le profil gustatif est ainsi moins sucré et les arômes subtils de cacao, de lait et de beurre de cacao ressortent davantage.

Quelles sont les couvertures Agvana disponibles ?

La gamme comprend trois variétés : Agvana 34 % (couverture blanche), Agvana 38 % (couverture au lait) et Agvana 60 % (couverture noire). Chaque variété possède un profil aromatique qui lui est propre et convient à différentes utilisations.

Agvana ne contient-il pas de sucre ?

Si. Agvana n'est pas sans sucre. Les recettes contiennent toujours du sucre, mais une partie de celui-ci est remplacée par des fibres d'agave bio. Selon la variété, la teneur en fibres d'agave varie entre 14 et 18 %.

Pourquoi utilise-t-on des fibres d'agave ?

Les fibres d'agave sont neutres en goût et s'intègrent harmonieusement à la couverture. Elles ne masquent pas les arômes subtils du cacao, du lait ou du beurre de cacao, ce qui permet d'obtenir une douceur plus équilibrée et un profil gustatif plus net.

À quelles applications Agvana est-il adapté ?

Agvana convient aux pralinés, à la pâtisserie, aux desserts, aux tartes, aux ganaches, aux enrobages et aux décorations. Ces couvertures ont été développées pour les professionnels et offrent la facilité de travail habituelle des produits Felchlin.

Quand les couvertures Agvana seront-elles disponibles et comment puis-je les commander ?

En Suisse, les nouvelles couvertures Agvana seront disponibles à partir du 1er septembre 2026. Le lancement international aura lieu le 1er janvier 2027. En Suisse, vous pouvez commander ces couvertures directement sur la boutique en ligne Felchlin, auprès de votre conseiller commercial ou chez Pistor. Dans les autres pays, veuillez vous adresser à votre partenaire commercial.