Jus de fruits de cacao Koa
Le jus de fruit de cacao KOA est composé à 100% de la pulpe de la cabosse de cacao et ne contient aucun additif. Le jus, d’une qualité exceptionnelle, passe directement des coopératives de petits paysans ghanéens aux pâtisseries et aux cuisines du monde entier.
Spécialités pâtissières
Des masses aux amandes, des masses à cuire aux amandes et aux noisettes ainsi que des garnitures aux fruits prêtes à l’emploi et transformées à partir des matières premières les plus raffinées viennent compléter la gamme de produits. Avec des offres saisonnières comme les masses à cuire aux poires ou aux pommes, des produits typiques et authentiques de qualité suisse voient le jour.
Garnitures
Nos garnitures de haute qualité, prêtes à l’emploi, à base de chocolat de couverture, de poudre de fruits, d’amandes ou de noisettes, sont disponibles sous forme ferme ou molle. L’intensité du goût des garnitures confère à vos créations une expérience gustative unique, même en petites quantités. La simplicité et la rationalité d’utilisation permettent de réaliser efficacement des intérieurs de pralinés ou de truffes, des mousses, des pâtisseries et des desserts.
Produits de cacao
La pâte de cacao permet d’aromatiser parfaitement les crèmes ou les pâtes, et le beurre de cacao de stabiliser les garnitures et les crèmes. Le grué de cacao et la poudre de cacao peuvent entrer dans la composition de masses, de pâtes, de gâteaux et bien d’autres choses encore.
Pâtes à glacer
Nos pâtes à glacer se distinguent par leur manipulation simple et sûre et assurent un nappage parfait de vos produits. Ces produits ont été élaborés avec le plus grand soin et selon les normes de qualité les plus élevées. Leur brillance incomparable, leur polyvalence et leurs spécificités techniques sont autant d’éléments convaincants.
Masses et gianduja
Nos masses de gianduja et nos giandujas ne contiennent que les meilleures matières premières, en l’occurrence des noisettes du Piémont ou des amandes Valencia. La torréfaction de ces variétés nobles de noix s’effectue dans notre usine de production à Ibach-Schwyz. En les travaillant avec nos couvertures Grand Cru, nous obtenons une base parfaite pour les pralinés, spécialités pâtissières, desserts, pâtisseries et glaces.
Caramel
Vous êtes à la recherche d’un caramel ferme à la coupe ou d’une garniture pour la tourte aux noix des Grisons? Pour ces utilisations et bien d’autres, nous recommandons le caramel brûlé fleur de sel ou la Cara-Molla. Vous allez adorer.
Vegan Choc
Depuis quelque temps, les produits végétaliens sont en vogue. Les Vegan Choc Blanc et Vegan Choc Brun vous offrent la possibilité de vous positionner dans ce domaine. Ils conviennent à la fabrication de tablettes, de confiseries et de pralinés, mais justement sans matières premières d’origine animale.
Masses confiseurs
Onze couleurs différentes, toutes à base de beurre de cacao, sont disponibles pour colorer la surface ou décorer vos pralinés et œuvres d’art chocolatées. Ajoutez des accents colorés!
Décor et divers
Nous vous proposons une gamme complète de produits de décoration et de fonds pour fidéliser votre clientèle au premier regard. Masse à garnir, copeaux de chocolat, pépites de chocolat ou décors en pâte d’amande: chez Felchlin, vous avez l’embarras du choix pour donner la touche finale à vos desserts et spécialités.
Fonds de pâte & friandises
Nos fonds de pâte et friandises en pâte sablée pur beurre sont idéales pour la fabrication rationnelle de mini-pâtisseries, petits fours, gâteaux apéritifs et pâtisseries. Rond, carré, sucré, neutre ou nappé, vous trouverez à coup sûr le produit qui vous convient.
