Sensoriel
Savoir-faire

Le panel d'experts sensoriels de Felchlin

Felchlin dispose d'un panel d'experts interne à l'entreprise, appelé panel sensoriel. Ce panel est composé de collaborateurs issus de différents domaines et départements. Une longue expérience et une formation continue font le professionnalisme de l'équipe. Les membres sont formés en permanence sur le cacao et les couvertures. Des échantillons sont disponibles tous les jours et sont testés et évalués selon des critères prédéfinis. Le panel sensoriel développe l'univers aromatique Felchlin, qui décrit et représente les différents caractères, arômes et intensités des différentes couvertures.

Monde des flaveurs Felchlin

Le noyau dur, composé d'une sélection de collaborateurs issus du panel sensoriel qui se qualifient pour le noyau dur par le biais d'examens récurrents, dispose d'un sens du goût exceptionnel et apporte d'excellentes connaissances grâce à des années d'expérience. Outre les couvertures, le panel central contrôle également les différentes variétés de cacao et émet des recommandations à l'intention des acheteurs.

Ces exercices sensoriels ne servent pas seulement à des fins internes, mais aussi à des fins externes. L'équipe entretient des échanges et des contacts réguliers avec des universités et d'autres fabricants de chocolat.