Concours du Praliné à l’eau-de-vie 2026 – Quand le gin rencontre la couverture

La mission : un concept aromatique clair autour du gin suisse et d'une couverture raffinée

Au cœur de l'édition de cette année se trouvait un défi aussi exigeant qu'inspirant : les participants ont développé un praliné qui met harmonieusement en valeur le gin d'une distillerie suisse, avec ou sans alcool.

Avec ses plantes, le gin offre une large palette aromatique : genièvre, notes d'agrumes, herbes, nuances florales ou épicées. Cette diversité ouvre des possibilités créatives, mais exige en même temps un concept aromatique précis. Tous les gins ne se prêtent pas de la même manière à la fabrication de pralinés. Il était donc essentiel de faire un choix ciblé et de trouver la bonne harmonie entre l’intérieur, la texture et la couverture.

Qu'est-ce qui a été évalué ?

Les créations soumises ont été évaluées selon des critères clairement définis. Outre la créativité et la force d'innovation, l'accent a été mis avant tout sur la précision artisanale et l'harmonie gustative.

Ont notamment été évalués :

• le goût et les arômes
• la texture et la réalisation artisanale
• la créativité et l'innovation
• la cohérence de l'idée globale et le storytelling

Un praliné de haute qualité repose sur l'équilibre parfait de ses composants. La couverture doit porter et soutenir le profil aromatique, sans le masquer. La garniture doit procurer une sensation agréable en bouche, souvent fondante et crémeuse, tout en séduisant par sa structure et son caractère.

Les créations qui ont suscité un « waouh » spontané dès la première bouchée et qui racontaient une histoire claire et bien pensée ont été particulièrement convaincantes.

La remise des prix – une vitrine pour l'artisanat suisse

La remise des prix chez nous à Ibach a été marquée par l'estime, la fierté et des échanges inspirants. La diversité des pralinés présentés a montré de manière impressionnante à quel point l'association d'une couverture raffinée et de gin suisse peut être interprétée de manière différente et surprenante.

Les gagnants 2026 :

1. Karin Wiebalck-Zahn, Pralinenkurse, Gächlingen
Praliné : Wacholder-Nocturne

2. Michael Renggli, Café Amrein, Willisau
Praliné : Essenz A

3. Rolf Leuthold, Bäckerei Reinhard, Bolligen
Praliné : Icecube GinONI

Leurs créations illustrent parfaitement le haut niveau atteint lors de ce concours : précision technique, saveurs clairement définies et design convaincant.

Engagement en faveur de la qualité et du développement

Ce fut un grand plaisir pour nous d'accueillir cet événement. Les concours tels que le Concours du Praliné à l'eau-de-vie contribuent de manière importante au développement de l'artisanat suisse de la confiserie. Ils favorisent les échanges professionnels, inspirent de nouvelles idées et établissent des normes de qualité pour le secteur.

Nous remercions chaleureusement tous les participants pour leur engagement, leur créativité et leur passion, et félicitons une nouvelle fois les lauréats pour leurs performances exceptionnelles.