Cacao Fruit Couverture: Un fruit – deux ingrédients

Une douceur raffinée issue du fruit du cacao

La couverture Cacao Fruit n'est pas sucrée avec du sucre, mais avec le jus du fruit du cacao, extrait de la pulpe de la cabosse. Ce précieux jus est pressé, pasteurisé et concentré avec soin au Ghana, en collaboration avec l'entreprise innovante Koa.

Il en résulte une douceur fruitée naturelle qui apporte non seulement de nouvelles saveurs, mais aussi un revenu supplémentaire aux agriculteurs ghanéens. Koa transforme la pulpe, qui était jusqu'à présent souvent inutilisée, et crée ainsi de la valeur ajoutée dans le pays d'origine – un modèle de durabilité holistique.

Cacao sauvage de Bolivie

Les fèves de cacao proviennent des plaines du département bolivien de Beni, près de la frontière avec le Brésil. C'est là que pousse le rare cacao sauvage « Beni Silvestre », récolté par les familles indigènes de la communauté de Baure.

La récolte se fait de manière traditionnelle : les cueilleurs se rendent dans les zones de récolte reculées à pied, en bateau ou à moto. Ils fermentent et sèchent le cacao sauvage directement dans la forêt tropicale, un travail qui exige de la patience, des connaissances et un lien étroit avec la nature.

Depuis 2005, Felchlin entretient un partenariat étroit avec l'entreprise locale Sumar Ltd., qui achète les fèves selon les normes de qualité les plus strictes. Cette collaboration renforce l'économie locale et contribue à la préservation des îles de cacao, précieuses sur le plan écologique.

Une couverture au caractère affirmé

La Cacao Fruit Couverture associe des fèves de cacao boliviennes à du jus de fruit de cacao, ouvrant ainsi une nouvelle dimension gustative.

Le cacao élégant et puissant est rehaussé par des notes fruitées prononcées et complexes. Le procédé traditionnel met en valeur le bouquet fruité de pamplemousse, d'ananas et de mûres et souligne les délicates notes torréfiées de l'espresso.

La finale longue en bouche, accompagnée d'un thé noir harmonieux, fait de cette couverture Grand Cru exceptionnelle et surprenante une expérience inoubliable.