Fabrikladen
Fachbereich
Concours du Praliné à l’eau-de-vie 2026 – Wenn Gin auf Couverture trifft
Am 21. Februar 2026 durften wir bei Felchlin die feierliche Siegerehrung des Concours du Praliné à l’eau-de-vie – Edition Gin ausrichten. Der nationale Fachwettbewerb brachte Confiseur/innen, Chocolatiers/Chocolatières und Bäcker/innen aus allen Regionen der Schweiz zusammen – vereint durch die Leidenschaft für exzellente Pralinékunst.
Als Hauptsponsorin begleiten wir diesen besonderen Anlass mit grosser Überzeugung. Der Concours steht für Qualität, Innovationskraft und echtes Handwerk – Werte, die auch uns antreiben.
Die Aufgabe: Ein klares Aromenkonzept rund um Schweizer Gin und edle Couverture
Im Zentrum der diesjährigen Edition stand eine ebenso anspruchsvolle wie inspirierende Herausforderung:
Die Teilnehmenden entwickelten ein Praliné, das Gin aus einer Schweizer Brennerei harmonisch in Szene setzt – mit oder ohne Alkohol.
Gin bietet mit seinen Botanicals eine breite aromatische Palette: Wacholder, Zitrusnoten, Kräuter, florale oder würzige Nuancen. Diese Vielfalt eröffnet kreative Spielräume – verlangt aber zugleich ein präzises Aromenkonzept. Nicht jeder Gin eignet sich gleichermassen für die Verarbeitung im Praliné. Entscheidend war deshalb die gezielte Auswahl und die stimmige Abstimmung mit Füllung, Textur und Couverture.
Was wurde bewertet?
Die eingereichten Kreationen wurden nach klar definierten Kriterien bewertet. Neben Kreativität und Innovationskraft standen vor allem handwerkliche Präzision und geschmackliche Harmonie im Fokus.
Bewertet wurden unter anderem:
- Geschmack und Aromatik
- Textur und handwerkliche Ausführung
- Kreativität und Innovation
- Stimmige Gesamtidee und Storytelling
Ein qualitativ hochwertiges Praliné lebt von der perfekten Balance seiner Komponenten. Die Couverture muss das Aromaprofil tragen und unterstützen, nicht überdecken. Die Füllung soll ein angenehmes Mundgefühl erzeugen, häufig zartschmelzend und cremig, gleichzeitig jedoch mit Struktur und Charakter überzeugen.
Besonders überzeugend waren jene Kreationen, die beim ersten Bissen ein spontanes «Wow» auslösten und eine klare, durchdachte Geschichte erzählten.
Die Preisverleihung – eine Bühne für Schweizer Handwerkskunst
Die Preisverleihung bei uns in Ibach war geprägt von Wertschätzung, Stolz und inspirierendem Austausch. Die Vielfalt der eingereichten Pralinés zeigte eindrucksvoll, wie unterschiedlich und überraschend sich die Verbindung von edler Couverture und Schweizer Gin interpretieren lässt.
Die Gewinnerinnen und Gewinner 2026:
1. Karin Wiebalck-Zahn, Pralinenkurse, Gächlingen
Praliné: Wacholder-Nocturne
2. Michael Renggli, Café Amrein, Willisau
Praliné: Essenz A
3. Rolf Leuthold, Bäckerei Reinhard, Bolligen
Praliné: Icecube GinONI
Ihre Kreationen stehen exemplarisch für das hohe Niveau, das an diesem Wettbewerb erreicht wurde – technisch präzise, aromatisch klar definiert und gestalterisch überzeugend.
Engagement für Qualität und Weiterentwicklung
Für uns war es eine grosse Freude, diesen Anlass als Gastgeber zu begleiten. Wettbewerbe wie der Concours du Praliné à l’eau-de-vie leisten einen wichtigen Beitrag zur Weiterentwicklung des Schweizer Confiserie-Handwerks. Sie fördern den fachlichen Austausch, inspirieren zu neuen Ideen und setzen Qualitätsmassstäbe für die Branche.
Wir danken allen Teilnehmenden herzlich für ihr Engagement, ihre Kreativität und ihre Leidenschaft – und gratulieren den Preisträgerinnen und Preisträgern nochmals zu ihrer herausragenden Leistung.
«Wir leben Passion und Verantwortung vom Ursprung bis zum Genuss rund um die Welt.»