Cacao Fruit Couverture: Eine Frucht – zwei Rohstoffe

Edle Süsse aus der Cacaofrucht

Gesüsst wird die Cacao Fruit Couverture nicht mit Zucker, sondern mit dem Saft der Cacaofrucht, der aus dem Fruchtfleisch der Kakaoschote gewonnen wird. Dieser wertvolle Saft wird in Ghana schonend gepresst, pasteurisiert und konzentriert – in Zusammenarbeit mit dem innovativen Unternehmen Koa.

So entsteht eine natürliche Fruchtsüsse, die nicht nur für neue Geschmackskomponenten sorgt, sondern auch den Bauern in Ghana ein zusätzliches Einkommen ermöglicht. Koa verarbeitet das Fruchtfleisch, das bisher oft ungenutzt blieb, und schafft so Mehrwert im Ursprungsland – ein Vorbild für ganzheitliche Nachhaltigkeit.

Wild wachsender Cacao aus Bolivien

Die Cacaobohnen stammen aus dem Tiefland des bolivianischen Departements Beni, nahe der Grenze zu Brasilien. Dort wächst der seltene, wild wachsende Cacao “Beni Silvestre”, den indigene Familien der Gemeinde Baure sammeln.

Die Ernte erfolgt auf traditionelle Weise: zu Fuss, mit Booten oder Motorrädern gelangen die Sammler in die abgelegenen Sammelgebiete. Sie fermentieren und trocknen den Wildcacao direkt im Regenwald – eine Arbeit, die Geduld, Wissen und Verbundenheit zur Natur verlangt.

Felchlin pflegt seit 2005 eine enge Partnerschaft mit dem lokalen Unternehmen Sumar Ltd., das die Bohnen mit höchstem Qualitätsanspruch aufkauft. Diese Zusammenarbeit stärkt die lokale Wirtschaft und trägt zum Erhalt der ökologisch wertvollen Cacaoinseln bei.

Vereint in einer charakterstarken Couverture

Die Cacao Fruit Couverture vereint bolivianische Cacaobohnen mit Cacaofruchtsaft und eröffnet mit dieser Kombination eine neue Dimension von Geschmack.

Der stilvolle, kräftige Cacao wird von ausgeprägten und vielschichtigen Fruchtnoten umspielt. Das traditionelle Verfahren bringt das fruchtbetonte Bouquet von Grapefruit, Ananas und Brombeeren zur Geltung und hebt die delikaten Röstnoten von Espresso hervor.

Der langanhaltende Abgang, begleitet von einem harmonischen Schwarztee, macht diese ganz aussergewöhnliche und überraschende Grand Cru Couverture zum unvergesslichen Erlebnis.