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Entlebuch
Lait de Terroir

LA BIOSPHÈRE AU COEUR DE LA SUISSE

La Biosphère UNESCO d’Entlebuch se trouve au coeur de la Suisse et couvre une superficie de 395 km2. Près de 17 000 habitants vivent dans les communes de Romoos, Doppleschwand, Entlebuch, Hasle, Schüpfheim, Escholzmatt-Marbach et Flühli. L‘Entlebuch est riche en trésors naturels uniques: Un paysage de landes à couper le souffle, des zones karstiques préalpines et des espaces verts luxuriants, cultivés traditionnellement et en douceur par les agriculteurs depuis des générations. En 2001, l‘UNESCO a reconnu Entlebuch comme la première réserve biosphère de Suisse. La biosphère UNESCO d’Entlebuch est considérée au niveau international comme une région modèle pour le développement durable, l’innovation et la mise en réseau.

Faits

  • PARTENARIAT AVEC

    Biosphäre Markt AG

  • NOMBRE D’EMPLOYÉS OU DE PAYSANS

    140 Fermes

  • TYPE D’EXPLOITATION

    Organisation de commercialisation

  • HOMEPAGE

    biosphaeremarkt.ch

  • COOPÉRATION DEPUIS

    2014

FELCHLIN À ENTLEBUCH

NOTRE PARTENAIRE ET LA COLLABORATION DIRECTE SUR PLACE

Les agriculteurs de l‘Entlebuch sont organisés en différentes coopératives laitières. Ces coopératives ont fondé la Biosphäre Markt AG en 2014 en tant qu‘organisation commune de commercialisation. Elle commercialise les matières premières et les produits de haute qualité de l‘Entlebuch de la biosphère de l‘UNESCO et collabore avec Felchlin depuis 2014. L‘organisation regroupe 140 exploitations qui élèvent au total environ 3 000 vaches. L‘une des fermes que nous sommes autorisés à visiter régulièrement est dirigée par le maître agriculteur Erich Unternährer. Il a repris la ferme Romoos de son père en 2003 et se consacre corps et âme à l‘exploitation d‘une ferme traditionnelle et naturelle de production de lait de foin.

QUALITÉ MAXIMALE

GRÂCE À L’ALIMENTATION TRADITIONELLE

Les paysans d‘Entlebuch produisent leur lait de foin de montagne avec passion, animés par leur attachement à leur région. Selon une tradition éprouvée, les vaches sont nourries d‘herbe fraîche en été et de foin séché au soleil en hiver.

L‘alimentation pure et de haute qualité a un effet notable sur la qualité du lait. L‘élevage est aussi un signe de proximité avec la nature: des sorties régulières et un nombre limité d‘animaux dans l‘étable assurent le bien-être des vaches.

QUALITÉ MAXIMALE

GRÂCE À LA transformation soignée

Outre l‘alimentation et la production de lait, une transformation soignée est également très importante pour la saveur du lait dans le chocolat. Le lait de foin de montagne de l‘Entlebuch est séché à l‘état naturel, sans homogénéisation et avec une chaleur réduite. Il conserve ainsi ses précieuses propriétés et est ensuite transformé, avec d‘autres ingrédients, en un chocolat Felchlin des plus raffinés.

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Produits

No. Art. Felchlin Nom du produit
CO22 Opus Lait 38%, Lait de terroir, chocolat au lait de couverture au lait de montagne, Rondo En savoir plus
CO35 Opus Blanc 35%, Lait de terroir, chocolat blanc de couverture au lait de montagne, Rondo En savoir plus
CS90 Bolivia Lait de terroir 45% - 60h, chocolat au lait de couverture au lait de montagne, Rondo En savoir plus

Remarque: Tous les produits ne sont pas disponibles sur tous les marchés. Sous réserve de modifications de l'assortiment. Liste non exhaustive.

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