Le monde des flaveurs Felchlin

Du plaisir pour tous les sens

Savourer du chocolat implique inéluctablement de le percevoir avec tous les sens. Partez en voyage à travers différents arômes et intensités. Découvrez le caractère particulier de chaque couverture de Felchlin.

L'univers des flaveurs

Chaque fève de cacao possède des arômes uniques et fascinants, qui se déploient de plus en plus dans la transformation et le raffinement traditionnels. Laissez-vous inspirer par nos idées sur la façon de combiner les couvertures avec une grande variété d'ingrédients pour créer des créations chocolatées exquises.

Dégustation correcte

1. LA VUE

évaluer la couleur et la surface du chocolat.

2. L‘OUÏE

Casser le chocolat et faites attention au craquement

3. LE SENTIR

Toucher le chocolat, pétrisser le entre deux doigts et sentir les parfums et les saveurs libérés.

4. LE SAVOURER

Croquer le chocolat puis, laisser le fondre sur la langue.

Le monde des flaveurs Felchlin

Intensité de cacao [échelle de 1 à 10]

Chaque couverture possède un pourcentage de cacao. Avec l’illustration „cabosse de cacao“ on distingue les intensités de cacao des différentes couvertures sur une échelle allant de 1 à 10. L’intensité est influée par l’origine du cacao.

Arômes/intensité [dans l’ordre chronologique de perception]

Chaque couverture contient différents caractères gustatifs. L’ordre et la taille des bulles servent à révéler le déroulement perceptif des saveurs et de leur intensité dans le palais.

Emotions [caractère]

Chaque couverture déclenche des émotions. Nous avons retenu les émotions qu’elles ont déclenché chez nous – correspondent-elles à vos expériences?

Combinaisons possibles [inspiration]

Voilà des propositions et des idées pour les associer avec des fruits, des fruits à coques, des épices, des fleurs ou d’autres ingrédients pour des créations réussies.

Grand Cru Maracaibo

Un voyage à Venezuela! Fermez les yeux et profitez d'une précieuse couverture. La combinaison harmonieuse de l'arôme du café et de celui de la prune, vient compléter à merveille le goût soutenu du cacao. Un souffle de fleurs d'orangers et de cannelle souligne la
couverture Grand Cru primée.