Cacao Grenada

Récolte principal: décembre - avril

Grenada, une petite île des Petites Antilles, est située à 200 km du Venezuela. Sur cet îlot, situé entre la mer des Caraïbes et l’atlantique, vivent env. 100’000 d’habitants sur une superficie de 344 km2 à peine. 8’697 de paysans de cacao en tout travaillent 2’360 ha env. du terrain. Le pays exporte en outre la noix de muscade, la cannelle, le clou de girofle et le gingembre, ainsi que les bananas et le sucre de canne. Particulièrement au nord-est du pays, dans la région de Saint Andrew, on cultive, fermente et sèche le cacao. Andrew Hastick, agronome et General Manager de l’association „Grenada Cocoa Association“, est responsable de la qualité, la disponibilité et de l’exportation du cacao. C’est lui et l’organisation des paysans qui tirent toutes les ficelles en ce qui concerne les besoins des paysans ou la vente de la matière première à l’entreprise Felchlin.

Culture d’arbres et la sélection «Cacao Grenada Selection»
Le cacao d’appellation „Grenada Selection“ provient de 16 arbres primaires choisis. Ces fèves de cacao Criollo et Trinitario ont été sélectionné pour leurs saveurs intenses, ainsi que pour leurs bonnes adaptions aux sols hétérogènes de l’île de Grenada. Les arbres sont aménagés dans trois plantations appelées „nurseries“. Ces nurseries se trouvent distribuées sur l’île afin de réduire les dégâts causés par les ouragans. Conventionnellement la culture du cacao commence en plantant la fève d’un fruit mûr. Grenada s’est spécialisée dans un procédé unique, afin que la plantation traditionnelle nuise au croisement indésirable d’autres sortes de fèves de cacao. Les fèves ne proviennent donc que des branches des 16 arbres primaires. C’est un élevage de longue haleine qui dure 6 mois environ. A cette étape, les plantes sont assez fortes pour que les paysans les transplantent chez eux. Mis à part ce travail, les avantages prédominent: Les responsables de Grenada Cocoa Association remettent les arbres de façon ciblée en considérant la qualité des divers sols tout en contrôlant directement la qualité du cacao de toute l’île.

Impressions Grenada