Cacaoproduktion im Einklang mit der Natur

Die Cacaopflanze wurde erstmals Anfang 1600 von den Spaniern auf der Insel Hispaniola (der heutigen Dominikanischen Republik und Haiti) eingeführt. Einige Jahrzehnte später übernahmen die Franzosen die Insel und brachten neue Cacaosorten mit. Ein industrialisierter kleinbäuerlicher Cacaoanbau begann gegen Mitte des 19. Jahrhunderts und machte den Cacao zu einem wichtigen Exportgut des Landes.

Bis Ende der 1980er Jahre hatte der dominikanische Cacao auf den internationalen Märkten einen schlechten Ruf, was auf die fehlende Fermentation der Bohnen zurückzuführen war. Noch heute wird unfermentierter, sogenannter Sanchez-Cacao, als kostengünstiges Cacaoprodukt exportiert. Um die Nachfrage des internationalen Marktes nach hochwertigem Cacao zu bedienen, wurde der Hispaniola-Cacao entwickelt, bei dem ein angemessener Fermentationsprozess eingeführt wurde. Dies verbesserte die Qualität des Cacaos erheblich. Der Cacaoanbau erfolgt ohne den Einsatz von Herbiziden oder chemischen Düngemitteln, folglich ist das Produkt prädestiniert für Bio-Zertifizierungen. Heute ist die Dominikanische Republik der grösste Exporteur von biologischem Cacao weltweit.